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刺激的な辛みと爽やかな香りが特徴的で素材の風味を引き立たせる。肉料理だけでなく、サラダやドレッシング、スープやパスタetc.…和・洋・中と幅広く使われるスパイスの王様。 |
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食欲をそそる芳香と刺激的な辛みを持ち、オールマイティーな料理の引き立て役として世界中で愛用される。風味づけや臭み消し、薬味として使われる。スタミナ促進効果も！ |
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使用頻度の高い代表的なハーブで、ほのかな甘い香りと辛みを持つ。肉や魚etc.の臭みを消す、殺菌、防腐などの効果があり、牛肉料理との相性もよい。 |
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スパイシーな甘い香りとほろ苦さを持つ、肉料理と相性のよいスパイス。ハンバーグ、ミートボールetc.の挽肉料理や煮込み料理に最適で、肉の臭みを消し、風味をつける。 |
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月桂樹の葉。素材の臭みを消し、香りをつける。シチューやカレーなど煮込み料理に最適で、表面に切れ目を入れるとより香りが出る。ただし、苦みが出るので香りがついたら取り出すこと。 |
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特有のクセのある香りと苦みがある。様々な素材との相性がよいので、彩りと香りつけに幅広く使われる。鉄分・ミネラル・ビタミンCに富んだ栄養価の高いハーブ。 |
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わさびと大根おろしを合わせたような強い辛みと、ツンとした香りが特徴。根をすりおろしてローストビーフやステーキに薬味として添えたり、ソースの香りつけなどに使用される。 |
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薬味としてだけでなく、肉や魚の下味つけや臭み消しとしてもよく使われる。爽やかな甘い香りと辛みを持ち、和・洋・中・エスニックと、利用の幅は広い。胃の調子を整える効果も。 |
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唐辛子の仲間だが、強い辛みはなく、かすかに甘みがある。鮮やかな赤が特徴的で、主に料理の着色をするのに使用される。色素が熱に強いため、煮込み料理の色づけにも最適。 |
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独特の香りとツンと鼻を突くような辛みが印象的。和・洋・中問わず様々な料理に使われる。ステーキや焼肉、ポトフ、ハム、ソーセージetc.肉料理にたっぷりと添えて。
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