| 《作り方》 |
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| １． |
黒毛和牛は包丁で細かくし、みじん切りにした白菜は塩揉みをして水分を予め取り除き、にらもみじん切りにして合わせておく。それらに軽く塩・こしょうし、しょうゆを加えて混ぜる。
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| ２． |
餃子の皮に 1 を包み、ごま油と油を熱したフライパンに並べていれ、片面に焼き目を作る。 |
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そのまま水溶き片栗粉を流し入れフタを閉めて蒸らす。水分がなくなる手前で、加熱したままフタを開ける。
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| ３． |
水分がなくなったら、ごま油を少量まわしかけ、皿に盛る。彩りにかいわれを飾れば
出来上がり。
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●餃子を包む際、片面のみしわを寄せると上手く見えます。
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