１．
肉に軽く塩・こしょうをし、さっと熱湯にくぐらせ、すぐに冷水につける。えびもゆでて、冷ましておく。
２．
ゆでたそうめんを器に盛り、1.の肉とえびをのせる。
３．
めんつゆをかけ、刻んだねぎとしょうがのすりおろしを添える。
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