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| １． |
アスパラガスは塩ひとつまみを入れた熱湯でゆで、ざるにあげて水気を切り、さましておく。 |
| ２． |
切り落とし肉を平らに広げ、アスパラガス5本を重ね、手前から巻いていく。 |
| ３． |
熱したフライパンにサラダ油をひき、ころがしながらキツネ色に焼く。 |
| ４． |
しょうゆ、みりん、水、砂糖を混ぜ合わせ、アスパラ巻きにまわしかけ、30〜40秒煮焼きする。 |
| ５． |
皿にオレンジソースをひき、アスパラ巻きを5等分にカットし、器に盛りつける。
木の芽を添えてできあがり。 |
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●オレンジソースの作り方
鍋にオレンジ1/2個をサイコロ切りにしたものと、オレンジジュースを入れ弱火にかける。砂糖少々を加え、片栗粉でとろみをつける。
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