１．
うどんをゆでる。
２．
別の鍋にだし汁を煮立て、牛肉を入れ火が通ったら溶き卵を入れる。
３．
卵が固まる寸前に火をとめ、器に入れたうどんにかける。
４．
さっとゆでた三つ葉、飾りゆず、天かすを盛りつける。
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